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红酒知识
是不是葡萄树越老酿出来的酒越好呢?

在购买葡萄酒时经常可以看到一些酒标上有“Old Vine”即“老藤”的字样,是不是葡萄树越老酿出来的酒越好呢?
葡萄树龄确实是影响酒的品质的一大因素,葡萄藤与人的成长期一样分为幼年、成年、老年。成年葡萄藤生长出的葡萄酿出的酒通常具层次感与风味更丰富,但葡萄藤太老,葡萄果实得不到充足的养分,果小汁少,对葡萄酒的品质会造成很大的影响。
通常葡萄树栽种后第3年开始收成酿酒。前10年为幼年期,树根浅,酿造出的葡萄酒通常带有清新、清淡的果香和花香,必须在装瓶后一两年内开瓶饮用。30年是成年期,葡萄树进入全盛成熟的量产期,酿出的葡萄酒不论在色泽或甜度上都十分充足,开始展现出品种特有的性格与芳香。葡萄树的寿命迈入第40年之后为衰老期,活力逐渐衰退产量递减,葡萄酒不论在色泽或口感上都更加浓郁,带有该产地地质特有风味。葡萄树60年后就过度衰老,在香气、品质方面走下坡路,所以在世界顶级或优秀的酒庄中,常将衰老的葡萄树铲去除种植新的葡萄藤。
 

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